{"id":305,"date":"2023-01-03T19:13:04","date_gmt":"2023-01-03T19:13:04","guid":{"rendered":"https:\/\/spaans.frl\/?p=305"},"modified":"2026-09-25T20:41:31","modified_gmt":"2026-09-25T19:41:31","slug":"rookworst","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/spaans.frl\/index.php\/2023\/01\/03\/rookworst\/","title":{"rendered":"Rookworst"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Al een hele tijd stond het op mijn lijstje, zelf rookworst maken.<br>Vandaag was het dan zover, alles wat nodig is is binnen, inclusief vrije tijd.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Recept<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>2 kg buikspek<\/li>\n\n\n\n<li>1 kg procureur<\/li>\n\n\n\n<li>7,5 m darm (32\/34mm)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Per kilo vlees de volgende kruiden:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1,5 g zwarte peper<\/li>\n\n\n\n<li>1 g koriander<\/li>\n\n\n\n<li>1 g nootmuskaat (liefst vers van de noot)<\/li>\n\n\n\n<li>1 g gemalen foelie<\/li>\n\n\n\n<li>0,5 g kruidnagel<\/li>\n\n\n\n<li>0,5 g cayennepeper<\/li>\n\n\n\n<li>15 g nitrietzout (colorozozout 0,6% nitriet)<\/li>\n\n\n\n<li>30 gram panco<\/li>\n\n\n\n<li>100 ml ijskoud water<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Voor het maken van worst is het van belang om te zorgen dat alles (vlees en gereedschap) goed koud is. Het zorgt ervoor dat het worstdeeg niet te slap wordt waardoor het beter te verwerken is.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Stappen<\/h3>\n\n\n\n<pre class=\"wp-block-verse\">- Meng de specerijen \n- Snijd het vlees in blokjes en zorg dat het vlees echt goed koud is, tegen bevroren aan. Ik zet het 30 a 45 minuten in de vriezer.\n- Meng het vlees met de specerijen en draai het door de gehaktmolen. Ik gebruik de 3mm plaat, dit geeft een redelijk fijne worst. (eventueel kun je het nogmaals door de molen draaien, maar laat het vlees dan eerst weer ijskoud worden). Dek het vlees af met huishoudfolie en laat het goed koud worden.\n- Meng de panco en het ijskoude water door het gehakt zodat het een mooie homogene massa wordt.\n- Leg de darmen eerst een uur in een bak met water om ze te ontzouten. Spoel ze daarna goed uit. Schuif de darm om de vultuit.\n- Vul de darm voorzichtig met het vlees. Hier maken vier handen het werk wel een stuk makkelijker. Ik gebruik een keukenmachine met vleesmolen en daarop een worst vulstuk. Tot mijn eigen verrassing werkt dit prima. \n <\/pre>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"2268\" height=\"2268\" src=\"https:\/\/spaans.frl\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/20230103_170755-1-edited.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-315\" srcset=\"https:\/\/spaans.frl\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/20230103_170755-1-edited.jpg 2268w, https:\/\/spaans.frl\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/20230103_170755-1-edited-300x300.jpg 300w, https:\/\/spaans.frl\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/20230103_170755-1-edited-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/spaans.frl\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/20230103_170755-1-edited-150x150.jpg 150w, https:\/\/spaans.frl\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/20230103_170755-1-edited-768x768.jpg 768w, https:\/\/spaans.frl\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/20230103_170755-1-edited-1536x1536.jpg 1536w, https:\/\/spaans.frl\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/20230103_170755-1-edited-2048x2048.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 2268px) 100vw, 2268px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Vullen en dicht knopen, daarna de einden bij elkaar binden met slagerstouw<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/spaans.frl\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/20230103_180109-1-1024x576.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-313\" srcset=\"https:\/\/spaans.frl\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/20230103_180109-1-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/spaans.frl\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/20230103_180109-1-300x169.jpg 300w, https:\/\/spaans.frl\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/20230103_180109-1-768x432.jpg 768w, https:\/\/spaans.frl\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/20230103_180109-1-1536x864.jpg 1536w, https:\/\/spaans.frl\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/20230103_180109-1-2048x1152.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">24 uur drogen in de koelkast<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Roken<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Na het drogen in de koelkast is het tijd om te roken.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Rook de worsten eerst 12 uur koud, de temperatuur mag niet boven de 25 graden komen. Dit koud roken geeft de worsten echt smaak. Ik gebruik combinatie van een kouderook generator met beuken pellets en een paar kokosbriketten met daarop eikenhout. \n\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"420\" height=\"673\" class=\"wp-image-340\" style=\"width: 420px;\" src=\"https:\/\/spaans.frl\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/20230105_094817-1-scaled.jpg\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/spaans.frl\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/20230105_094817-1-scaled.jpg 1597w, https:\/\/spaans.frl\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/20230105_094817-1-187x300.jpg 187w, https:\/\/spaans.frl\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/20230105_094817-1-639x1024.jpg 639w, https:\/\/spaans.frl\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/20230105_094817-1-768x1231.jpg 768w, https:\/\/spaans.frl\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/20230105_094817-1-958x1536.jpg 958w, https:\/\/spaans.frl\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/20230105_094817-1-1277x2048.jpg 1277w\" sizes=\"auto, (max-width: 420px) 100vw, 420px\" \/> <em>Klaar om te roken<br><\/em><\/li>\n\n\n\n<li><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"210\" height=\"304\" class=\"wp-image-339\" style=\"width: 210px;\" src=\"https:\/\/spaans.frl\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/20230105_163052-1-scaled.jpg\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/spaans.frl\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/20230105_163052-1-scaled.jpg 1769w, https:\/\/spaans.frl\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/20230105_163052-1-207x300.jpg 207w, https:\/\/spaans.frl\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/20230105_163052-1-708x1024.jpg 708w, https:\/\/spaans.frl\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/20230105_163052-1-768x1111.jpg 768w, https:\/\/spaans.frl\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/20230105_163052-1-1061x1536.jpg 1061w, https:\/\/spaans.frl\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/20230105_163052-1-1415x2048.jpg 1415w\" sizes=\"auto, (max-width: 210px) 100vw, 210px\" \/> <em>De rookkast moet wel droog blijven natuurlijk \ud83d\ude09<\/em><br><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li>De worsten zijn nu gerookt maar nog niet klaar om te eten. Ze moeten nog gegaard worden. <\/li>\n\n\n\n<li>Verpak ze vacu\u00fcm en gaar ze sous vide door ze 20 minuten wellen aan op 78 \u00e0 80 graden. De kerntemperatuur moet 78 tot 80 graden worden<\/li>\n\n\n\n<li>Je kunt de rauwe rookworsten (al wel gerookt) ook eerst bewaren in de vriezer en later garen voordat je ze gaat eten. <br><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-375\" style=\"width: 800px;\" src=\"https:\/\/spaans.frl\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/WhatsApp-Image-2023-01-27-at-11.59.52.jpeg\" alt=\"\"><\/li>\n<\/ul>\n\n\n<!--\n  Scherm-aan-houden knop \u2014 speelse versie, gestyled in de sfeer van spaans.frl\n  Plak dit blok in een \"Aangepaste HTML\"-blok in WordPress.\n  Je kunt de knop meerdere keren op \u00e9\u00e9n pagina gebruiken (zelfde class).\n-->\n<div class=\"wakelock-wrap\">\n  <button class=\"wakelock-btn\" type=\"button\"\n          data-label-on=\"Ik hou de wacht! \ud83d\udc40\"\n          data-label-off=\"Hou me wakker!\">\n    <span class=\"wakelock-icon\" aria-hidden=\"true\">\ud83d\ude34<\/span>\n    <span class=\"wakelock-text\">Hou me wakker!<\/span>\n  <\/button>\n  <p class=\"wakelock-status\">Klik zodat je handen vol kunnen zitten met deeg, terwijl je scherm niet in slaap valt.<\/p>\n<\/div>\n\n<style>\n  .wakelock-wrap {\n    --wl-a: #ff8a3d;          \/* felle mandarijn *\/\n    --wl-b: #ff4d6d;          \/* vrolijk koraalroze, voor gradient *\/\n    --wl-a-hover: #ff7521;\n    --wl-b-hover: #ff2f52;\n    --wl-cream: #faf6f0;\n    --wl-brown: #3e2f26;\n    --wl-on-a: #34c977;       \/* fris, springerig groen \"actief\" *\/\n    --wl-on-b: #12a15e;\n\n    display: flex;\n    flex-direction: column;\n    align-items: flex-start;\n    gap: 8px;\n    margin: 16px 0;\n    font-family: inherit;\n  }\n\n  .wakelock-btn {\n    position: relative;\n    display: inline-flex;\n    align-items: center;\n    gap: 10px;\n    padding: 11px 22px;\n    border: none;\n    border-radius: 999px;\n    background: linear-gradient(135deg, var(--wl-a), var(--wl-b));\n    color: #fff;\n    font-size: 15px;\n    font-weight: 700;\n    letter-spacing: 0.2px;\n    cursor: pointer;\n    box-shadow: 0 3px 8px rgba(62, 47, 38, 0.3);\n    transition: transform 0.15s ease, box-shadow 0.25s ease, background 0.3s ease;\n    overflow: hidden;\n  }\n\n  .wakelock-btn:hover {\n    background: linear-gradient(135deg, var(--wl-a-hover), var(--wl-b-hover));\n    box-shadow: 0 5px 12px rgba(62, 47, 38, 0.35);\n    transform: translateY(-2px) rotate(-1deg);\n  }\n\n  .wakelock-btn:active {\n    transform: scale(0.95) rotate(0deg);\n  }\n\n  .wakelock-btn:focus-visible {\n    outline: 3px solid var(--wl-cream);\n    outline-offset: 2px;\n  }\n\n  .wakelock-btn[aria-pressed=\"true\"] {\n    background: linear-gradient(135deg, var(--wl-on-a), var(--wl-on-b));\n    animation: wl-pulse 2.2s ease-in-out infinite;\n  }\n\n  .wakelock-btn[aria-pressed=\"true\"]:hover {\n    background: linear-gradient(135deg, var(--wl-on-a), var(--wl-on-b));\n    filter: brightness(1.07);\n  }\n\n  @keyframes wl-pulse {\n    0%, 100% { box-shadow: 0 3px 8px rgba(62, 47, 38, 0.3), 0 0 0 0 rgba(52, 201, 119, 0.55); }\n    50%      { box-shadow: 0 3px 8px rgba(62, 47, 38, 0.3), 0 0 0 8px rgba(52, 201, 119, 0); }\n  }\n\n  .wakelock-icon {\n    font-size: 19px;\n    display: inline-block;\n    transition: transform 0.3s ease;\n  }\n\n  .wakelock-btn:hover .wakelock-icon {\n    animation: wl-wiggle 0.5s ease-in-out;\n  }\n\n  .wakelock-btn[aria-pressed=\"true\"] .wakelock-icon {\n    animation: wl-bounce 1.4s ease-in-out infinite;\n  }\n\n  @keyframes wl-wiggle {\n    0%, 100% { transform: rotate(0deg); }\n    25%      { transform: rotate(-15deg); }\n    75%      { transform: rotate(15deg); }\n  }\n\n  @keyframes wl-bounce {\n    0%, 100% { transform: translateY(0) rotate(0deg); }\n    50%      { transform: translateY(-3px) rotate(8deg); }\n  }\n\n  .wakelock-status {\n    margin: 0;\n    font-size: 13px;\n    font-style: italic;\n    color: var(--wl-brown);\n    opacity: 0.8;\n  }\n<\/style>\n\n<script>\n(function () {\n  document.addEventListener('DOMContentLoaded', () => {\n    const buttons = Array.from(document.querySelectorAll('.wakelock-btn'));\n    const statuses = Array.from(document.querySelectorAll('.wakelock-status'));\n    if (buttons.length === 0) return;\n\n    let wakeLock = null;\n    const isSupported = 'wakeLock' in navigator && typeof navigator.wakeLock.request === 'function';\n\n    \/\/ Een paar leuke statusteksten om doorheen te wisselen\n    const onMessages = [\n      'Ogen open, scherm aan \u2014 ik hou de wacht! \ud83d\udc40',\n      'Geen zorgen, ik val niet in slaap. \ud83e\udee1',\n      'Scherm blijft fris, ga jij maar koken! \ud83d\udd25'\n    ];\n    const offMessages = [\n      'Klik zodat je handen vol kunnen zitten met deeg, terwijl je scherm niet in slaap valt.',\n      'Ik mag weer even dutten. \ud83d\ude34',\n      'Klaar om weer wakker te blijven zodra jij dat wilt.'\n    ];\n\n    function randomOf(arr) {\n      return arr[Math.floor(Math.random() * arr.length)];\n    }\n\n    function setStatus(on) {\n      const text = on ? randomOf(onMessages) : randomOf(offMessages);\n      statuses.forEach(s => { s.textContent = text; });\n    }\n\n    function setButtonsState(on) {\n      buttons.forEach(btn => {\n        const icon = btn.querySelector('.wakelock-icon');\n        const text = btn.querySelector('.wakelock-text');\n        const labelOn = btn.dataset.labelOn || 'Ik hou de wacht! \ud83d\udc40';\n        const labelOff = btn.dataset.labelOff || 'Hou me wakker!';\n        if (text) text.textContent = on ? labelOn : labelOff;\n        if (icon) icon.textContent = on ? '\ud83d\udc40' : '\ud83d\ude34';\n        btn.setAttribute('aria-pressed', on ? 'true' : 'false');\n      });\n    }\n\n    async function requestWakeLock() {\n      if (!isSupported) {\n        statuses.forEach(s => { s.textContent = 'Deze browser kan het scherm helaas niet wakker houden. \ud83d\ude48'; });\n        return;\n      }\n      try {\n        wakeLock = await navigator.wakeLock.request('screen');\n        setButtonsState(true);\n        setStatus(true);\n        wakeLock.addEventListener('release', () => {\n          wakeLock = null;\n          setButtonsState(false);\n          setStatus(false);\n        });\n      } catch (err) {\n        statuses.forEach(s => { s.textContent = 'Oeps, kon het scherm niet wakker houden: ' + (err && err.message ? err.message : err); });\n      }\n    }\n\n    async function releaseWakeLock() {\n      if (!wakeLock) {\n        setButtonsState(false);\n        setStatus(false);\n        return;\n      }\n      try {\n        await wakeLock.release();\n        wakeLock = null;\n      } catch (err) {\n        statuses.forEach(s => { s.textContent = 'Kon niet loslaten: ' + (err && err.message ? err.message : err); });\n      }\n    }\n\n    async function toggleWakeLock() {\n      if (!isSupported) {\n        statuses.forEach(s => { s.textContent = 'Niet ondersteund \u2014 probeer een recente Chrome, Edge of Opera. \ud83d\ude43'; });\n        return;\n      }\n      wakeLock ? await releaseWakeLock() : await requestWakeLock();\n    }\n\n    window.addEventListener('pagehide', async () => {\n      if (wakeLock) {\n        try { await wakeLock.release(); } catch (e) { \/* negeren *\/ }\n        wakeLock = null;\n      }\n    });\n\n    buttons.forEach(btn => {\n      btn.addEventListener('click', (e) => {\n        e.preventDefault();\n        toggleWakeLock();\n      });\n    });\n\n    setButtonsState(false);\n  });\n})();\n<\/script>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Al een hele tijd stond het op mijn lijstje, zelf rookworst maken.Vandaag was het dan zover, alles wat nodig is is binnen, inclusief vrije tijd. Recept Per kilo vlees de volgende kruiden: Voor het maken van worst is het van belang om te zorgen dat alles (vlees en gereedschap) goed koud is. Het zorgt ervoor&#8230;<\/p>\n<p class=\"more-link-wrap\"><a href=\"https:\/\/spaans.frl\/index.php\/2023\/01\/03\/rookworst\/\" class=\"more-link\">Lees meer<span class=\"screen-reader-text\"> &ldquo;Rookworst&rdquo;<\/span> &raquo;<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":375,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3,4],"tags":[11,10],"class_list":["post-305","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-koken","category-roken","tag-roken","tag-rookworst"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/spaans.frl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/305","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/spaans.frl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/spaans.frl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/spaans.frl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/spaans.frl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=305"}],"version-history":[{"count":29,"href":"https:\/\/spaans.frl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/305\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":778,"href":"https:\/\/spaans.frl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/305\/revisions\/778"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/spaans.frl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/375"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/spaans.frl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=305"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/spaans.frl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=305"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/spaans.frl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=305"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}