Rendang uit een pakje kan best smakelijk zijn, maar zodra je deze authentieke versie zonder pakjes probeert, wil je nooit meer terug. De diepe smaken en rijke kruiden maken dit gerecht onvergetelijk!
Ingrediënten:
- 1 kg mooi gemarmerde sucade
- 2 uien
- 6 teentjes knoflook geperst of heel fijn gehakt
- 1 tl trassi
- 3 kemirinoten
- 1 el gemalen koreanderzaad
- 1 el komijn
- 1 tl kurkuma
- 1 el sambal badjak
- 1 tl tamarindepasta
- 3 stengels citroengras
- 3 cm gember geraspt
- 2 cm laos geraspt
- 6 limoenblaadjes
- 400 gr kokosmelk
- 50 gr kokosrasp
- 2 salamblaadjes
- 800 ml runderboullion, ingekookt tot de helft
ofwel 400 water met 1,5 boullionblokje
Bereiding
- Neem een passende braadpan
- Snij het rundvlees in een beetje grove blokken en bak ze even in een beetje olie om een kleurtje te geven. Kruid het vlees met peper en zout. Doe dit eventueel in 2 of 3 batches.
- Haal het vlees uit de pan en stoof de ui, knoflook en trassi in de pan in een beetje olie
- voeg de andere ingredienten toe en laat dit even sudderen
- Voeg het vlees toe en laat het geheel minimaal 3 uur héééél zachtjes pruttelen, of liever, zet het op 95 graden in de oven tot het vlees super zacht is en de saus mooi gereduceerd is.
Tip:
Heerlijk met rijst en Zoetzure groenten met een twist
Maak het een dag van te voren, dan komen de smaken nog beter naar voren
