Ingrediënten:
- 1,5 kg buikspek zonder zwoerd
- 2 tl knoflookpoeder
- 2 tl uienpoeder
- 2 el bruine suiker
- 1 tl zout
- 2 tl mosterdpoeder
- 2 tl gerookte-paprikapoeder
- 2 tl gemalen zwarte peper
Bereiding:
Verwarm de bbq tot 125 °C indirecte hitte
Stap 1
– Snij het spek in blokken van ongeveer 5 x 5 cm
– Meng de kruiden tot een rub
– Masseer het buikspek goed in met de rub
– Verdeel de spekblokjes nu over het rooster
– Leg het rooster op de bbq (125 °C) voor indirecte hitte
– Voeg rookhout toe en laat een uur staan.
Stap 2
Meng het buikspek vervolgens in een aluminium bak met:
– 100 gr roomboter
– 4 el bruine basterdsuiker
– 5 el maple syrup
Goed mengen, afdekken met aluminiumfolie en weer een uur indirect op de bbq 150 °C
Maak ondertusssen de bbq saus
Ingrediënten:
- 50 ml appelazijn
- 30 ml Worcestersaus
- 2 el sojasaus
- 3 el bruine suiker
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl uienpoeder
- 2 tl gerookte-paprikapoeder
- 250 ml ketchup
- 2 tl gemalen zwarte peper
Bereiding:
– Doe alles in een pannetje
– goed menegen
– 5 munuutjes zachtjes laten koken
Stap 4
– Haal de bak van de bbq en verwijder het aluminiumfolie
– giet al het vocht af in een pannetje
– Verdeel de bbq saus over de het geroosterde buikspek.
– even goed mengen
– zet de bak onafgedekt, maar met de deksel dicht, nog 10 à 15 minuten op de bbq (150 °C).
Heerlijk met aardappelpuree 🙂
Smullen maar!
