Ingrediënten:
- Een Brisket, 4kg, mooi doorregen
- 3 el Grof zeezout
- 1 el Vers gemalen peper
- 1/2 el Knoflook poeder
- 1/2 el Gerookte paprika poeder
Verwarm de bbq voor op 🔥 120°C
Trim de Brisket zodat het overtollige vet is verwijderd
Smeer de Brisket rijkelijk in met het kruidenmengsel
Ik heb hier de punt niet getrimd, maar opgebonden om te zorgen dat hij niet uitdroogt. Werkte niet 😉
Doe het getrimde vet in een pannetje en langzaam laten smelten
Leg de Brisket op de Kamado,
– 120°C
– indirect
– veel rook, Eik en Hickory
Gaar langzaam tot een kerntemperatuur van ongeveer 72°C
Dan de Brisket inpakken in slagrspapier, voeg een deel van het gesmolten vet van de trim toe.
Vanaf hier de BBQ op 140°C
en langzaam garen tot een kerntemperatuur van 92°C
Daarna minimaal één uur laten rusten.
En smullen maar
