Chutney naar recept van Joost
Ingrediënten
500 g tomaten
250 g uien
1 teen knoflook
2 cm verse gember
2 gesneden lombok zonder pitjes (of chilivlokken)
250 g suiker (of 175 geleisuiker) (250 gram is te zoet)
125 ml azijn
1 afgestreken dessertlepel zout
1 laurierblad
appel (optioneel) om de chutney wat dikker te maken
gelei poeder voor een dikker productVoorbereiden
bewaar glazen potjes met metalen deksel. Maak de potjes schoon en haal het etiket eraf.
Bewaren
In potten met metalen deksel die vacuüm zuigt. Steriliseer de potten met heet water en soda, en naspoelen met heet water. Vullen met de chutney die net van de kook is en direct de deksel vastdraaien. Zorg dat er geen chutney op de rand van de pot komt, dan plakt de deksel vast.
Bereiden
Tomaten en uien klein snijden en in wijde pan doen met de andere ingrediënten, met uitzondering van de suiker. (De suiker brand aan bij het inkoken). Laten inkoken tot er een dikke massa is ontstaan. Suiker toevoegen en nog 5 minuten meekoken. In de schone potten doen en direct de deksel erop. Indien nodig eerst de rand van de pot schoon vegen.
Variaties
tijm
rozemarijn
piment
winterpeen
stukjes appel/tomaat, op het laatst toevoegen tegelijk met de suiker. 
