Ingrediënten:
- 250 g wit brood
- 2½ dl appelsap
- 500 g Elstar appels
- 75 g roomboter
- 75 g suiker
- 3 eidooiers
- 1 theelepel citroenrasp
- 3 eiwitten
Bereiding:
– Snij het in stukjes. Meng dit met de appelsap en laat het een half uur staan.
– Schil intussen de appels en snij ze in blokjes.
– Kook de appels met een beetje appelsap op een matig vuur in ca. 5 minuten gaar, maar niet stuk.
– Klop de boter met de suiker en eidooiers tot een dikke witte crème
– Knijp het brood uit en meng deze samen met de appelcompôte door de crème.
– Klop de eiwitten stijf en spatel dit door de appelcrème.
– Vul de ingevette tulbandvorm met deksel van 1½ liter.
– Zet de vorm in een pan met kokend water tot ca. 2 cm onder de rand van
– Laat de pudding op een matig vuur in ca. 1 uur gaar worden. Of in ca. 45 minuten in de oven (200 C).
Stort de appel broodpudding en serveer er een dunne custard saus bij.
